4e édition
TR à table

du champ à l'assiette

des producteurs locaux dévoués

Les producteurs 2019

ferme des dalles

La Ferme des Dalles

Située sur un site enchanteur, la Ferme des Dalles c'est un beau mariage entre une amoureuse des animaux qui rêvait d'avoir une ferme depuis son enfance avec un montréalais épicurien aux milles métiers.

Suite à l'acquisition d'un premier cheval en 2011 ainsi que d'une chèvre pour qu'il ne soit pas seul, nous avons eu un coup de foudre pour cette chèvre de race Boer. Après de la recherche d'informations et plusieurs formations pour bien connaître leurs besoins, en 2012 nous avons entrepris la construction de la chèvrerie qui peut accueillir 90 têtes et qui leur offre un environnement sain et de l'espace pour assurer leur confort.

Notre philosophie est d'offrir une viande et des produits transformés de qualité, cuisinés avec des ingrédients de la région et concoctés par des gens d'ici. Nos chèvres profitent des pâturages l'été et d'une alimentation composée de foin et de grains de première qualité, sans hormone de croissance et antibiotique, tout au cours de l'année

chouette lapone

La Chouette Lapone

Rachel et Sébastien ont créé la Ferme La Chouette Lapone en 2006 alors qu’ils étaient fraîchement diplômés en agriculture. Les premiers paniers ont été produits en 2007 lorsque la ferme se trouvait sur une terre en location à Bromont. Ne trouvant pas de terre propice où s’établir à long terme dans ce coin, les deux complices ont mis fin à leur aventure bromontoise au printemps 2009. Les deux années suivantes ont été parsemées de voyages et d’apprentissages sur différentes fermes biologiques en Colombie-Britannique et au Québec. Au printemps 2011, l’achat de la terre à Saint-Séverin-de-Proulxville se concrétise. C’est ainsi qu’en 2012, reprenait la production maraîchère sur une toute nouvelle terre. La ferme se limite pour l’instant à une vocation maraîchère, quoique l’immensité du terrain laisse entrevoir plusieurs autres productions éventuelles.

Multi-Ferme

Multi-Ferme

Multi-Ferme vous approvisionne en volaille et en charcuteries de qualité. Pierre Germain est un précurseur en frais d’agriculture organique en Amérique. Il nous offre ici, ses pintades, poulets, canards, cailles et ses dérivés. Nourrit de grain bio, sans antibiotique et non gavé.

les bou d'ail

Les Bou d'Ail

Les Bou d'Ail est une entreprise familiale de St-Étienne-des-Grès dans le secteur agroalimentaire. Les Bou d'Ail cultive leur ail pour ensuite transformer la fleur d'ail en une belle gamme de produits.

saveur primitive

Saveur Primitive

Saveur Primitive est une entreprise familiale dans le domaine alimentaire qui a pris racine à Ste-Anne-de-la-Pérade. Les deux propriétaires de l'entreprise, Pier-Luc et Jacinthe, partagent une même passion pour la bonne nourriture. Leur priorité est d'offrir à la clientèle des produits de grande qualité ayant une courte liste d'ingrédients. Saveur Primitive utilise des techniques de transformation simple mettant en valeur les saveurs des aliments.

Saveur Primitive conçoit et développe sa gamme de produits en plus d’offrir des produits de producteurs partenaires. Nous offrons aux producteurs et artisans une voie de commercialisation pour leurs produits qui met en vedette leur savoir-faire.

le rieur sanglier

Le Rieur Sanglier

Nicolas Gauthier, agroéconomiste de formation, a démarré la ferme Le Rieur Sanglier en 1998. C’est dans le cadre d’un projet étudiant qu’il a d’abord développé l’idée de sa ferme d’élevage. En 1998, cette initiative lui a valu le premier prix du concours « De l’idée au projet » organisé par Entreprenariat Laval.

Reconnu pour son expertise comme éleveur, boucher et cuisinier, Nicolas Gauthier a collaboré à différentes émissions d’information – notamment L’Épicerie et La semaine verte – ainsi qu’à plusieurs publications agricoles ou gastronomiques. Il entretient aussi des relations soutenues avec plusieurs chefs afin de valoriser les produits issus du sanglier.

Son entrepreneuriat l’a conduit à développer une entreprise intégrée, de l’élevage à la bouche, qui correspond parfaitement à la réalité des nouveaux marchés.

le bedon rond

Le Bedon Rond

La charcuterie artisanale Le Bedon Rond vous propose chaque semaine une multitude de produits frais faits maison tels que bacon, jambon fumé, capicollo, longe de porc fumée, chorizo, terrine et rillette. Sans oublier les saucissons, pepperettes, saucisses fraîches ainsi que le boudin maison qui sont offerts en une variété de saveurs. La majorité des produits du Bedon Rond ne contient pas de gluten.

le temps d'une pinte

Le Temps d'une Pinte

Après trois ans de développement et de participation avec nos fournisseurs, nous avons mis au point un équipement qui nous permet de réaliser des processus de décoction typiques des brasseries allemandes ou tchèques, des processus de caramélisation propres aux brasseries anglaises ou belges, tout en ayant un contrôle maximal de chacun des processus, tout comme les brasseries d’Amérique du Nord.

Nous vous invitons donc à connaître nos bières, leurs caractéristiques et les processus qui ont été mis en œuvre dans leur création.

oliv

Oliv

Unique en son genre, OLiV est une boutique spécialisée en huile d’olive extra-vierge et en vinaigre balsamique blanc et foncé de qualité supérieure.

Plus de 80 saveurs à déguster. En effet, notre boutique est une salle de dégustation où vos papilles gustatives seront plus que satisfaites. Une seule visite vous suffira pour vous convaincre de la qualité haut de gamme d’OLiV!

OLiV c’est aussi :

  • Des produits de beauté à base d’huile d’olive
  • Des assiettes décoratives pour huiles et vinaigres
vignoble premont

Vignoble Prémont

Le Vignoble Prémont est situé dans la magnifique région de la Mauricie, à Ste-Angèle-de-Prémont. Dans un décor champêtre, la vie au Vignoble se fait bonne! Venez découvrir par vous-même l'ambiance unique de ce lieu enchanteur! Un endroit idéal pour déguster nos vins! Une coupe de vin à la main, vous serez à notre superbe terrasse extérieure, avec vue sur nos champs de vignes ou si vous préférez à notre section bar intérieur. Tous deux vous charmeront! Un lieu envoûtant qui vous séduira!

fromagerie grondines

Fromagerie des Grondines

La Fromagerie des Grondines vous offre le comptoir et la table. Le comptoir vous propose nos fromages au lait cru biologique fabriqués à Grondines, ainsi qu'une gamme variée de fromages artisanaux, de produits du terroir et de produits maison. La table du midi vous offre un menu mettant en vedette les fromages. Des plats simples, élaborés à partir de produits de la région, accessibles, frais et de première qualité.

les p'tites gelées

Les p’tites gelées de France Morand

Les P’tites gelées de bière de France Morand sont 100% faites à la main à partir de bière du Trou du Diable.

C’est un produit du « terroir » puisque tout le processus est fait à la main, pour vous assurer la qualité hors du commun, ce que vous recherchez.

Safrana

Après une formation en France sur la culture du safran, nous avons implanté notre safranière à l’été 2016. Nous avons aussi d’autres productions dont les roses sauvages (on fabrique un merveilleux hydrolat de roses sauvages certifié biologique), des poulets pour la chaire, des œufs de poules (de toutes les couleurs) et des pommes. Tous sont certifiés biologiques par Québec-Vrai. Nous confectionnons aussi divers produits issus du terroir québécois tels que des gelées, sirops, confitures et tartinades.

Potager Santé

Le Potager Santé produit de l’ail et du sureau biologiques depuis 2009. Notre objectif est d'offrir une expérience gustative de premier ordre et une certitude quant au respect du terroir en offrant des produits de haute qualité, frais tout au long de la saison.

Nous produisons 3 cultivars de sureau et plus de 7 variétés d'ail. L’entreprise commercialise aussi des baies fraîches de sureau, des bulbes d'ail pour la consommation et la plantation, en plus de la vente de fleur d’ail fraîche.

La Ferme Laprodéo

Laprodeo est spécialisée dans l’élevage sans médicament. Utilisant des techniques et de l’équipement de dernière pointe, l’élevage des lapins se fait dans des conditions optimales. À l’instar des porcheries assainies, Laprodeo a implanté un système de contrôle d’entrée des bactéries. Les douches à l’entrée sont obligatoires et tout équipement devant entrer doit être désinfecté au préalable. De cette façon les animaux ne sont pas malades, ils n’ont donc pas besoin de médicaments.

Laprodeo a aussi comme priorité le respect de la qualité de vie de ses animaux. C’est pourquoi la ferme utilise des équipements offrant une qualité d’air et de qualité d’eau exceptionnelles. Notre ambiance informatisée permet le maintien d’une température toujours égale, d’un débit d’air contrôlé et des périodes d’éclairage ajustées en fonction des stades d’élevage. Le personnel de Laprodeo s’assure que la manipulation des animaux se fait de façon à ne pas brusquer ceux-ci.

L’utilisation de la génétique Hyplus importée directement de France à 1 jour nous permet d’obtenir des taux de productivité très avantageux. L’insémination artificielle, la palpation, la bonne régie de troupeau, le suivi très serré et toutes les techniques développées au courant des 10 dernières années nous permettent de se positionner comme le leader dans l’élevage en Amérique du Nord.

Ferme Multi-Eco

Multi Eco est une érablière familiale qui œuvre dans la production de sirop d’érable biologique. Notre distinction réside dans la minutie d’un maître sucrier et de notre équipe qui s’assurent de produire un sirop d’une richesse et d’un goût incomparables année après année, avec une qualité toujours constante.

Notre mission : être reconnus comme leader dans la production de sirop d’érable et répondre adéquatement aux besoins des consommateurs en leur offrant un produit de qualité, grâce à du personnel compétent et motivé.